ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА (МЁД И ВОСК) МЁД 1. Определение и классификация Пчелиным мёдом именуется сиропообразная сахаристая жидкость, переработанная пчёлами из растительных соков и сложенная ими в ячейки восковых сотов в качестве кормовых запасов. По происхождению меда различаются: Ц в е т о ч н ы е меда: клеверный, вересковый, гречишный, кипрейный, липовый и др. Почти все цветочные меда представляют смесь медов, собранных с разных медоносных растений. Когда таковая естественная смесь содержит значительную часть мёда, от личающуюся мощным запахом и особенным вкусом (к примеру, липо вый мёд), вся масса приобретает типичный вкус и запах этого мёда. В этом случае мёду дают соответственное заглавие: липовый,...
Мёд представляет красивый пищевой и вкусовой продукт. По калорийности мёд несколько уступает сахару (потому что содержит около 18% воды), но благодаря плодовому и виноградному сахарам лучше усваивается организмом. Плодовый сахар, входящий в состав мёда, в противоположность продажному тростниковому сахару, владеет послабляющим действием. Введение мёда в рацион детского питания увеличивает содержание гемоглобина в крови, даёт прибавку в весе и улучшает общее состояние. В настоящее время мёд употребляется как целебное средство при неких заболеваниях. Минеральные составные части мёда, как, к примеру, фосфорная кислота, железо, марганец, кальций и др., находятся в нём в форме органических соединений, что содействует их лучшему усваиванию....
График для вычисления водности мзда по удельному весу мёда и по удельному весу раствора 1 части мёда в 2 частях воды. где D - удельный вес мёда, d - удельный вес раствора одной части мёда в 2-ух частях воды (по весу) при 15°. Условия получения зрелого мёда и дозаривание мёда. При сильном взятке пчёлы быстро заполняют магазины, и задержка с откачкой может привести к тому, что взяток не будет применен на сто процентов. Пчеловоды, не имеющие достаточного количества запасных сотов, бывают обязаны откачивать не полностью зрелый мёд. В этих вариантах...
Инвертным сахаром в химии именуют смесь плодового и виноградного Сахаров, полученную путём перевоплощения тростникового сахара, молекула которого присоединяет молекулу воды и распадается на плодовый и виноградный сахара: Этот процесс носит заглавие инверсии и ускоряется при нагревании и добавлении маленьких количеств кислот. В медовом зобике пчелы перевоплощение тростникового сахара в плодовый и виноградный сахара происходит под влиянием фермента инвер-тазы. Традиционно основная масса тростникового сахара, содержащегося в нектаре почти всех растений, преобразуется практически на сто процентов в ин-вертный сахар, и сравнимо...
Ароматические вещества содержатся в мёде в незначимом количестве, затрудняющем их исследование. Подразумевают, что они принадлежат к соединениям типа сложных эфиров. Ароматические вещества мёда отчасти улетучиваются при нагревании и хранении мёда. Ф е р м е н т ы. Из ферментов в мёде содержатся: диастаза (либо по другому амилаза), владеющая способностью осахаривать крахмал и декстрин; и н в е р т а з а, превращающая тростниковый сахар в плодовый и виноградный сахара; к а т а л а з а, владеющая способностью разлагать перекиси. Не исключена возможность присутствия в мёде и остальных ферментов. 5. Хим состав падевых медов...