Мелезитоза вращает плоскость поляризации на право. Незапятнанная мелезитоза имеет вид белоснежного порошка. Содержание мелезитозы в пади, находящейся на листьях липы, добивается 40%; некие сорта медов из местностей с доминированием хвойных лесов содержат от 5 до 20% мелезитозы и могут служить сырьём для получения этого сахара. Падевый мёд, содержащий много мелезитозы, быстро и полностью кристаллизуется в сотах и кажется на вид сухим. При обыкновенном ходе хим анализа мелезитоза отчасти (приблизительно на V.) определяется как тростниковый сахар и отчасти (на 2/з) принимается (неверно) за декстрины. Декстрины - вещества, промежные по строению меж крахмалом и виноградным сахаром. Крахмал при нагревании...
Не считая названных веществ, в состав падевого мёда входят ещё вещества, природа которых пока не определена. Количество веществ, не усваиваемых пчёлами, добивается в падевых медах 14,5%. Чистка мёда Естественными примесями, которые попадают в мёд во время сбора пчёлами нектара и пади, являются цветочная пыльца, разные мельчайшие организмы, водоросли, микроскопические клещики и т. д. Размеры их так малы, что они могут быть обнаружены лишь при микроскопическом анализе мёда. Цветочная пыльца находится в большем либо наименьшем количестве в каждом мёде. Во почти всех вариантах ещё в цветках пыльца из пыльцевых мешков попадает в нектар, и крайний собирается пчёлами уже...
Кратковременный нагрев мёда до 71° не сопровождается порчей мёда. На практике при обработке огромных количеств мёда нереально подвергать долговременному прогреванию огромные массы без порчи его. Потому на медоразливных пт используются установки, в каких плавящийся мёд стекает по мере плавления, причём время соприкосновения мёда с нагретыми стенами миниатюризируется до пары секунд. Обычно, лучше избегать нагревания мёда, потому что лишь при исключительных критериях оно может сделать лучше его свойства. Дйастазное число. О том, был ли мёд прогрет, судят по диастатической активности. Непрогретые меда имеют дйастазное число выше 17,9. Меда с диастазным числом от 10 до 17,9 предлагается считать низкопробными, а...
Для наиболее четкого определения цвета мёда применяется особенный устройство (рис. 182). Основная рабочая часть его - трёхгранная призма, из специального желто-оранжевого стекла. Призма укреплена на щитке, имеющем два прореза. Против верхнего прореза помещается стеклянное корытце трёхгранной формы, в которое наливают мёд. Призма и корытце размещены так, что широкий конец призмы приходится на одной полосы с узеньким концом корытца. Передвигая щиток, находят то место, где мёд и стекло имеют схожую окраску. Наиболее прост по устройству так именуемый хрошшковый градер, сконструированный Столичной опытнейшей пчеловодной станцией (рис. 183). Он состоит из пробирок, в которые налиты растворы двухромокислого калия (K2Cr04) различных концентраций: ...
Мёд с кенафа в свежеоткачанном виде слегка жёлтого цвета, мутноватый; вкус противный, непригоден для зимовки пчёл. ТТиповыимёд имеет очень мощный, резкий и приятный запах и специфичный резкий вкус, в 1-ые моменты дающий время от времени (для незапятнанного липового мёда) чувство некой горечи, но здесь же исчезающее. Цвет белоснежный либо особо светло-янтарный, часто светлоянтарный и время от времени, возможно, благодаря примесям, янтарный. Уфимский мёд «липец», различием которого являлась крупнозернистая садка, приготовлялся прогреванием мёда. При прогревании липовый мёд несколько утрачивает собственный острый вкус. Мёд, собранный с липы амурской, имеет белоснежный цвет и сильно пахуч, а мёд с липы маньчжурской - мутновато-жёлтого цвета....