Для наиболее четкого определения цвета мёда применяется особенный устройство (рис. 182). Основная рабочая часть его - трёхгранная призма, из специального желто-оранжевого стекла. Призма укреплена на щитке, имеющем два прореза. Против верхнего прореза помещается стеклянное корытце трёхгранной формы, в которое наливают мёд. Призма и корытце размещены так, что широкий конец призмы приходится на одной полосы с узеньким концом корытца. Передвигая щиток, находят то место, где мёд и стекло имеют схожую окраску.
Наиболее прост по устройству так именуемый хрошшковый градер, сконструированный Столичной опытнейшей пчеловодной станцией (рис. 183). Он состоит из пробирок, в которые налиты растворы
двухромокислого калия (K2Cr04) различных концентраций: 0,02% соответствует особо белоснежному цвету, 0,03% - белоснежному, 0,04% -особо
светлоянтарному, 0,10%-
светлоянтарному, 0,50% -янтарному, 1,22% —жёлтому.
Совершенно светлые меда составляют менее 20 % всех получающихся медов. Вообщем не следует поддерживать рвение расценивать тёмные меда ниже светлых, потому что цвет ещё не описывает свойства мёда.
Рис. 182. Колор-градер для определения цвета мёда.
Сортировка по происхождению. Выше уже указывалось, что полностью чистосортные меда, собранные пчёлами лишь с 1-го растения (так именуемые монофлорные), встречаются сравнимо изредка. Для практических целей не требуется, естественно, чтоб мёд был чистосортным на 100%. Быстрее имеется даже обратное лоложе-
Рис. 183. Хромпиковый градер.
ние, потому что смеси, будь то естественные либо искусственные (см. купажирование), дают наиболее неизменный по качеству продукт. Сортировка по происхождению делается до сих пор только по органолептическим признакам: вкус, запах и цвет. Описание главнейших видов мёда дается ниже.
Мёд с бело it акации имеет белоснежный либо бледножелто-ватый цвет, приятный вкус и узкий запах.
Вересковый м ё д - цвет красновато-бурый, консистенция студенистая. Для извлечения из сотов следует откачивать, не дожидаясь созревания, потому что в неприятном случае приходится разрыхлять его в сотах с помощью особенного устройства и портить ячейки. Имеет приятный вкус и типичный запах.
Гречишный мёд - цвет тёмный с красным цветом, типичные приятные вкус и запах, различается от остальных медов наиболее высочайшим содержанием белка. Можно мыслить, что отрицательные отзывы о гречишном мёде относятся к чрезвычайно схожим на него по внешнему облику (но не по составу) падевым медам.
Мёд с д о н н и к а - цвет белоснежный либо светлоянтарный. Донниковый мёд имеет совсем исключительный по нежности и приятности вкус и чрезвычайно узкий запах, напоминающий запах ванили. По вкусу и запаху относится к числу высококлассных
медов.
Кипвейный мёд - цвет белоснежный; чрезвычайно ласковый, но слабенький запах. Не имеет какого-нибудь определённого, ясно выраженного вкуса, по которому его можно было бы найти с уверенностью. Клеверные меда, собранные пчёлами с белоснежного и шведского клеверов, имеют большей частью белоснежную и светлоянтарную окраску, приятный вкус и специфичный узкий запах.
Похожие записи: