ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА (МЁД И ВОСК)
МЁД
1. Определение и классификация
Пчелиным мёдом именуется сиропообразная сахаристая жидкость, переработанная пчёлами из растительных соков и сложенная ими в ячейки восковых сотов в качестве кормовых запасов.
По происхождению меда различаются:
Ц в е т о ч н ы е меда: клеверный, вересковый, гречишный, кипрейный, липовый и др. Почти все цветочные меда представляют смесь медов, собранных с разных медоносных растений. Когда таковая естественная смесь содержит значительную часть мёда, от личающуюся мощным запахом и особенным вкусом (к примеру, липо вый мёд), вся масса приобретает типичный вкус и запах этого мёда. В этом случае мёду дают соответственное заглавие: липовый, ежели крупная часть примеси мёда собрана с липы, гречиш ный, ежели ббльшая часть примеси мёда собрана с гречихи, и т. д.
Чрезвычайно нередко естественная смесь состоит из цветочных медов, не различающихся мощным запахом либо специфичным вкусом (к примеру, смесь клеверного и кипрейного медов), причём по вкусу, цвету и запаху нельзя распознать, с каких растений собран мёд. В таковых вариантах мёд именуется цветочным, луговым и т. п.
Падевые меда: еловый, пихтовый, лиственничный, хвойный. Падевые меда, собранные пчёлами с листьев липы, клёна, ивы, яблони, дуба и остальных лиственных растений, носят общее на звание падевый мёд; такие падевые меда никогда не именуются липовым либо ивовым медами. Ежели содержание пади в мёде, со бранном пчёлами, некординально, то за таковым мёдом сохраняется заглавие цветочного.
По способу добывания мёда различаются: а) сотовый М ё д, упаковываемый в жестяные коробки либо в банки, в каких его заливают время от времени центробежным мёдом, и секционный мёд- особенный вид сотового мёда, отличающийся тем, что соты отстроены пчёлами в особых рамочках, либо секциях; обыденный размер секции 106 х 106 мм, реже 100 X 125 мм, 90 X 125 мм и 106 X 119 мм; секции сгибаются из тонких древесных пластинок промышленного производства. Ёмкость таковой секции около 400 г;
ц е н т р о б е ж н ы й мёд выходит в итоге откачки мёда из сотов на медогонке и составляет главную массу мёда, добываемого в настоящее время; другие сорта мёда, перечисленные ниже, утратили товарное значение, сюда относятся: в. с амотёЧ-н ы й мёд, получавшийся путём вольного стока мёда из наклонно поставленных распечатанных сотов; г) упрессованный мёд, либо отжатый, добываемый из сотов прессованием; д) банный мёд, Либо топлёный, паточный, плавленый, получавшийся из сотов при нагревании.
Меда также классифицируются по степени зрелости, цвету, форме кристаллизации, хим составу и географическому происхождению. Отдельные группы медов представляют ядовитый либо опьяненный мёд.
Под определение пчелиного мёда не подступают такие подделки мёда, как сладкий мёд, получаемый опосля скармливания пчёлам сладкого сиропа, искусственный мёд, фабрикуемый из сахара, патоки и остальных товаров, и разные фальсификаты пчелиного мёда, содержащие примеси патоки, муки, мела, мт. п.
Пищевые, вкусовые и целительные характеристики мёда
Похожие записи: